炒牛肉的做法:

准备一块新鲜的牛肉,可以放进淡盐水里浸泡一会,然后用面粉揉搓冲洗干净,最后呢,就可以按照纹路切成片了。不能切的太厚,但也不要切的太薄,因为太厚的话,不容易炒熟,太薄的话,口感就变差了。

把牛肉放在小碗里,倒入适量的酱油、黑胡椒、料酒、食盐、白糖、生粉,搅拌均匀腌制15-20分钟,这一步虽然用时多,但可以让牛肉变得更加入味。准备干净的炒锅,烧热到无水分,然后倒入适量的食用油,然后就可以倒入腌好的牛肉翻炒了。
这里炒牛肉下锅讲究的是热锅凉油,这样牛肉不会粘锅,还会让牛肉变得更加的软嫩,切记不要炒太久的时间,要不然牛肉可就老掉了,不滑不嫩,还又老又柴。

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