当我们谈起贵州，往往会想到它的壮丽山水和独特民族风情。然而，贵州的美食文化同样令人惊叹，尤其是那些冷门却硬核的下酒菜。它们如同贵州人的性格一样勇敢而坚韧，敢于突破常规，给人们带来了独特的味觉冲击。
今天给大家介绍贵州酒桌上常见的4道“硬核下酒菜”，冷门且硬核，快来看看你敢吃吗？
第一道 凉拌折耳根
这是一道具有浓郁贵州特色的菜品。折耳根是一种野生植物，外形像枯枝，但它却蕴藏着丰富的营养和独特的口感。经过烹制和凉拌，折耳根变得爽脆可口，带有一丝微辣的味道，能够刺激味蕾，增加食欲，是下酒的绝佳选择。可对于不会吃的酒友而言，这道菜入口慢满鱼腥味，着实硬核。
第二道 牛瘪火锅
这是一道真正的硬核美食。这道菜也被称为“牛粪火锅”，仅凭名字就能让人闻之却步，而贵州人常常将其制作成火锅食材。它有着特殊的风味和口感，肉质鲜嫩有嚼劲，入口时带有一丝咸香，让喜欢吃的人难以抗拒。
第三道 豆豉拌苦蒜
这是一道独具贵州风味的下酒菜。贵州的苦蒜是一种特殊的蒜类植物，带有辛辣和苦涩的味道。与豆豉一起拌制，豆豉的咸香与苦蒜的苦涩交织在一起，形成一种独特的风味，能够激发味蕾的挑战欲望。
第四道 红血肉
这是一道具有贵州民族特色的传统菜品。红血肉是用鲜猪血和猪肉制作而成，口感细腻，味道鲜美。它常常被用作下酒菜，可以与白酒搭配，让人在享受美味的同时，感受到浓厚的乡土味道，可谓是硬核度满分。
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