湖南教师的产假最多可以休 158天，包括法定产假98天以及地方规定60天。具体来说，根据《湖南省人口与计划生育条例》第二十一条的规定，符合法定生育条件的夫妻，女方除享受国家规定的产假外还可以增加产假六十天，男方享受护理假二十天。这些增加的产假和护理假视为出勤。
同时，《女职工劳动保护特别规定》第七条也明确指出，女职工生育享受98天产假，其中产前可以休假15天；难产的，增加产假15天；生育多胞胎的，每多生育1个婴儿，增加产假15天。
因此，结合上述规定，湖南教师的产假为98天法定产假加上60天地方规定产假，总计158天。需要注意的是，寒暑假并不与产假冲突，因为它们是由于工作性质安排的休息日，并非国家法定假日。
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