制作教程
【黄焖牛肉】
特点：香味浓郁 汤汁浓稠 味道鲜美 口感Q弹。 缺点：用时稍长
需要食材：
主料：带筋膜牛肉1000克
配料：干辣椒10个、冰糖20克、生姜1块、昭通酱4勺、食盐适量、食用油60克、牛油30克
调料：料酒30克、老抽10克
开始制作：
步骤1、牛肉买来冲洗干净，沥干水分后切成大小适中的块装碗备用。
步骤2、生姜去皮拍碎备用。干辣椒去蒂切或剪成小段，装碗备用。
步骤3、锅中倒入适量食用油，开小火加入一块牛油融化后，放入冰糖炒化。
步骤4、然后倒入干辣椒和生姜翻炒，慢慢把干辣椒炒到香味扑鼻。
步骤5、这时再加入昭通酱，依然中小火慢慢翻炒至酱香味飘出，并且锅中出现红油。
步骤6、把切好的牛肉倒入锅中，开大火翻炒同调味料混合均匀，并吃上红油。
步骤7、开大火继续翻炒，同时加入适量的食盐调味，料酒去腥、老抽上色。并让牛肉块裹上酱汁。
步骤8、甑子翻炒至牛肉颜色变深后，把所有牛肉连同调料倒入另一口较深的锅中。
步骤9、然后在锅中注入没过牛肉1指的水，开大火烧开后转小火慢慢炖煮。
步骤10、这个过程有点长哟，大约要4个小时左右，在炖煮过程中要不时搅拌牛肉，避免糊锅，还要多次加入开水，以确保牛肉炖煮熟烂。
步骤11、炖煮时间到后，一锅香味浓郁、肉质软烂、牛筋Q弹的黄焖牛肉就制作完成了，最后撒上薄荷就可食用。
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