今天和大家分享卤鸡爪的做法；
卤制品是很多朋友都喜欢的一种美食，不管是当零食啃啃还是当下酒菜，都是很不错的选择，但是现在是夏季，天气热，这种食品很容易变质，在外面买着吃不太放心，今天青豆妈教你自己在家做，万能的卤汁，不仅能卤鸡爪还能卤鸡腿，甚至是各种蔬菜，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：鸡爪、食盐、葱结、姜片、料酒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽；
做法：
准备好的鸡爪给它把指甲剪掉，锅中加适量的水，冷水下锅焯一下鸡爪，加葱结、姜片、料酒、食盐，大火煮开，水开再煮2分钟，这样能去掉鸡爪大部分的腥味；
煮好之后捞出来放在水里面冲洗干净备用，然后把洗好的鸡爪放在锅里面，加入没过鸡爪的清水，加入准备好的姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、食盐、冰糖、生抽、老抽、大火煮开；
水开之后转中小火再煮20分钟，喜欢有嚼劲的鸡爪，不建议煮太久，不然容易软烂脱骨，然后关火，鸡爪在卤汁里面浸泡半小时，这时候秘制卤鸡爪就能出锅了；
这个卤料冷却之后，可以放在冰箱冷藏保存，下次还能继续使用；
卤鸡爪做法总结：
1、鸡爪卤好之后不用浸泡太久，半小时就可以；
2、喜欢辣味鸡爪的可以多放一点干辣椒；
3、鸡爪一定要焯水之后再卤，这样更卫生还能减少腥味；
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