严寒天气下，当热水被洒向空中，周围的水蒸气会迅速降温凝华，直接由气态变为固态，在空中形成根根分明的线条。此外，极寒导致冰封过快，水中的气泡在上升过程中被“锁”在冰层之中，形成层层叠叠的冰泡。
泼水成冰，其实就是冰水相态的转换。想要达到泼水成冰需要两个条件：一个是气温达到-40℃以下，二是一杯90℃以上的热水。
热水与空气的巨大温差 是实现泼水成冰的关键，泼出的热水会形成无数小水滴，小水滴在低温下形成小冰晶。还有部分泼洒出去的水滴会首先汽化成为水蒸气，再由细小水蒸气凝华成冰晶或者凝结成小水滴。如果气温不能达到-40℃以下，若有大风相助，能迅速带走水蒸气中的热量时，泼水成冰也有可能实现。
不过，“泼水成冰”虽然有意思，但也要注意安全。近日，黑龙江牡丹江就有一位网友在用热水表演“泼水成冰”的时候，不小心把热水全都泼到了自己头上，皮肤先是因为接触到了热水被烫伤，低温之下，热水变成冰又被冻伤，最后因为被烫到乱动又导致了摔伤。
所以玩泼水成冰的时候，千万要注意安全，不要对着风泼。在温度没有达到零下几十度的地区，初次尝试技巧不佳的朋友们将90℃甚至100℃的开水往头上抛，也非常容易被烫伤。泼水时尽量向斜上方泼，不要用开水，避免“湿身”，也避免被烫伤。
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