中国作为大豆的故乡，栽培大豆已有五千年的历史，其种类繁多，营养丰富，由于其较高的营养价值和良好的口感越来越受到人们的欢迎。我国也是最早研发生产豆制品的国家，生活中处处可见各种豆制品。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品。
那么今天就来给大家介绍豆类大军中的其中一员——黑豆。
黑豆素有“豆中之王”的称号，是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，营养价值丰富。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%。
在祖国医学看来，黑豆味甘性温，入心、肺、肾三经，有补肾强身、活血利水、健脾壮骨、除湿解毒、润肤明目等功效。
古代医书中，对于黑豆的记载也十分之多。《本草纲目》载：“药黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效。”。《延年秘录》载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力。”。《养老书》记载：“李守愚每晨水吞黑豆七枚，谓之五脏谷，到老不衰。”。《本草汇言》言其：“润肾燥，止盗汗”。《本草拾遗》言其：“主风痹，瘫痪、口噤、产后诸风。”
由此也可得知，黑豆不仅能做食材，也能药用。它能够降低人体血胆固醇含量，减少患心脏病的危险、清除自由基，延缓衰老、调理血脂蛋白，预防、治疗血脂升高、免疫调节功能、防癌作用、改善贫血。需要注意的是，小儿不建议多食，且黑豆炒熟后热性大，多食易上火。
下面推荐一个黑豆食疗方
黑豆紫米粥
功效：健肾、益气、补虚。
材料：紫米75 克，黑豆50 克。调料：白糖5 克。
做法：1 黑豆、紫米洗净，浸泡四小时。
2 锅置火上，加适量清水，用大火烧开，加紫米、黑豆煮沸，转小火煮一小时至熟， 撒上白糖拌匀。
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