鸡腿肉脂肪含量相较于鸡肉的其他部位比较多，也是整只鸡中铁含量较多的一部分，鸡腿肉对于其他部位鸡肉来说口感也比较嫩，所以我们通常吃鸡腿肉也会比较多，今天和大家分享一个鸡腿肉好吃又营养的做法-彩椒炒鸡腿肉，鸡腿肉搭配彩椒以及土豆丁，既丰富了口感又增加了各种营养元素，是一道很不错的家常小炒哦。
【主料】：鸡腿
【配料】：青红彩椒、土豆、洋葱、姜、蒜
【调味料】：盐、鸡精、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒
【做法步骤】
1、鸡腿洗净剁成小块，一个洋葱切成大块，一个土豆切成小丁，青红彩椒去籽切成大块，一小块姜切成末，大蒜也切成末备用。
2、锅中加水烧开，放入鸡腿肉加入姜片、料酒焯一下水，等锅再次煮开后捞出鸡块备用。
3、起锅放油，油热后放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜末炒出香味，倒入鸡块翻炒上色，加入洋葱块继续翻炒，炒至洋葱变软放入土豆块，炒匀后加入没过鸡块的清水，加入老抽、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，大火煮开转中小火炖20分钟，放入彩椒块，加入鸡精、盐大火翻炒收汁，炒至彩椒断生盛入盘中就可以开动啦。
香辣美味开胃下饭的彩椒炒鸡腿肉就做好了。
小贴士：
1、喜欢吃辣的可以在炒的时候放点干辣椒或者小米椒，也可以把彩椒换成青辣椒。
2、彩椒喜欢吃软糯点的可以和土豆一块放进去。
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