有人开车两小时，只为在窑炉边感受返璞归真慢生活；有人提前好几天预订，只为一尝古法手作柴火香。窑烤面包是啥？咋就这么诱人？
清晨，丛台区黄粱梦镇薛庄村，奢甜柴窑烘焙坊门前的窑炉炊烟袅袅，张雪环麻利地翻动着炉膛里的面包，炉火把她的眼睛照得亮晶晶的。6月20日，闻着柴火味，记者前往探寻乡村面包里的门道。
城里夫妇返乡，窑炉燃起田园梦
早上给孩子做完早餐，张雪环就驾车来到薛庄村的一处村居。在这里，她的身份是面包店主兼新村民。
7时，她走进面包店，给院子里的绿植浇水，然后戴上围裙，进入工作间，开始做当天的手工面包。与此同时，果木已经在柴窑里噼啪作响，经过三个多小时的预热，柴窑的温度终于达标，“柴火炉和电烤箱不一样，要烧三四个小时，温度才能上来。”张雪环指着正在柴窑前添柴的爱人梁音告诉记者，梁音早在凌晨三点就来到店内开始做准备工作。
随着面团的发酵，整个小屋都飘着香味，附近村民前来打听当日单品，她手上还粘着面粉，乐呵呵地邀请大家入座。
张雪环做面包10年了。今年5月，她放弃城区的黄金地段，放弃街边的明亮铺面，回到村里将一间旧房子，改造成为梦想中的面包店，开店首个周末店里就接待了百余位客人。
“就想给自己和顾客造一个田园梦，让更多人吃上古法手作柴火面包。”她说，她打算在村里一直开店到退休，在这里养老。
“柴窑面包需要用柴火烤制，而且还需要建柴火窑，所以把店开在村里最合适。”张雪环解释，梁音是薛庄村人，所以面包店在最初选址时就没什么犹豫。“我俩结婚后虽然一直在邯郸市区居住，但梁音经常会提起儿时在村里生活的时光。”
除了对故土的热爱，薛庄村的地理位置也是让两人十分心动的原因之一。“薛庄村旁边紧邻园博园、沁河郊野公园，面包店开在这里，不少游客也能顺路过来买面包。”张雪环说。
古法柴窑，慢烤独特烟火香
“今天的第一窑面包出炉了！”伴随着一声吆喝，一股清香在空气中弥漫，张雪环热情地招呼着大家。一人多高的柴窑，最吸引游客的目光。柴窑的轮廓与陕北窑洞相似，在红砖与耐火砖砌成的墙体上，嵌入几扇黑色铸铁门洞，方便放、取面包。
张雪环说，所谓柴窑面包，就是用传统的土窑和柴火烘烤而成的面包。“柴窑的穹顶能高效聚热，最高温可达500℃，土窑里热量不断地从下往上循环流动，能形成很好的热量对流，最快10分钟就能烤好一窑面包。”
“我们的面包主打纯天然，不含任何添加剂，用柴火窑烘烤出来，还带有一种独特的烟熏感，很受市民欢迎。”张雪环端出的一大盘面包，外酥里柔，香气扑鼻，瞬间被游客“抢光”。
面包柜上，乳酪欧包喷香饱满，裂开的恰巴塔“翘”起骄傲的弧度，有孩童踮脚偷摸尚烫手的面包边角，被烫得直吹手指，却舍不得吐掉嘴里那口混着柴火香的甜。
“当下的时代，什么都快，但窑炉面包快不了。”她拍了拍炉壁，“面团要提前12小时准备，窑火得烧三个小时，温度达到280度为佳，低了烤不熟，太高又会外焦里生。面包出炉时就像开盲盒，每个的形态软硬都各不相同，令人惊喜。”
鸡蛋，是村民家的土鸡蛋；面粉，是周边村里自己产的石磨面粉；连做面包的师傅，都是村里现找的……张雪环笑着说，“他们比谁都懂乡村的节奏，烤出来的面包更有味道。”
面包香飘线上线下，燃动乡村新活力
面包店内生意红火，直播间公屏上同样热闹。
“面包店具体地址在哪？”“看了好几天了，静静等着面包出炉的过程太治愈了。”直播间内，正直播着梁音将面包送进窑炉的场景。
“开始直播原因有两个。”梁音解释，面包店开在村里，人流量相对较少，于是他便想通过直播的方式吸引更多顾客前来购买。“除了吸引顾客外，我还想着让大家都看清我们的制作过程，让更多人感受到窑烤的乐趣。”
随着直播和短视频的拍摄，面包店的生意越来越好。“其实最开始真没想到生意能这么红火。”梁音告诉记者，目前小店每周五至周日营业，营业期间每天能卖出1000多个面包。
“店铺生意好了，我在家门口就能挣上钱。”店内面点师张萍忍不住插话，她就是薛庄村人，结婚后因为需要在家照顾孩子，所以只能偶尔干点零活，“现在好了，在店里干活，不耽误送孩子上学、给孩子做饭，还能学上一门手艺。”
除了村民开心，还有不少顾客也因为面包店，找到了放松、休闲的好去处。
“吹着微风，晒着太阳，尝一口新鲜出炉的窑烤面包，一扫疲惫的身心。”在梁音的小院内，56岁的刘兰带着退休的姐妹，特意来到面包房打卡。“乡村空气清新，到这样别致的小院里坐一坐，顿时感觉神清气爽。”
如今，奢甜柴窑烘焙坊已经营业一个多月了，生意越来越好。张雪环和梁音也计划从城市搬到薛庄村，扎根在这个地方，与乡村共同发展。“计划增加人手，扩大经营内容，增设文化活动，在创业中为乡村振兴贡献自己的力量。”
本报记者王梦洁 文/影
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